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                太原版“深夜食堂” 一碗方便面一卖就是31年

                来源:山西晚报 作者:李飞飞 2019年03月14日 10:36

                  一碗煮你就使用一下讓我們看看方便面,几勺咸菜、一根火腿肠、一个荷怎么回事包蛋、葱花+香菜……太原或者来过太原的很多人都知道,太原火车站往西的巷子里有一家专煮方便面的夜宵店,每天从晚上8点一直营业到第二天早晨5点。这就是在太原流传很广、名声★很大的“天下第一面”,就是这样一个极其简易的小摊却摆了31年,被称为“太原版深夜食堂”。

                  摊子旁边,出租车、电动车、三轮车、奔百曉生看著驰宝马啥车都有,食客形形色色……店面简单到没有装修,只有几张用了好几年的桌椅板凳。一锅面,就这样煮如果不是因為自己了31年。

                  这是怎样的一个小吃店?老板是怎样做到坚持31年煮方ζ 便面?这家店的坚守又获得了食客们怎样的评价?带着这些并沒有發現墨麒麟等人好奇,山西晚报记者在深夜走进了这家夜宵方便』面店。

                  煮面摊十分简陋食客络绎不绝

                  “晚上9点前,想吃还吃○不到呢!人家只在夜晚才煮面!”得知山西晚报记者打算去采访,吃过太原火车站“天下第一面”的人讲起了很多传闻。

                  有人传,卖面的身后是一对老夫妻,他们俩就是活招牌。还有人传,那面就特殊邱天冷冷在几道独特的小料上。甚至还有传得更玄乎的,说他们一晚上能卖600包面,已在太原购置三套住房。3个孩子当中,个个都有车有房,其中一个孩子已经出国。人最多时,路边至少停着30多辆车……

                  为验证这些传说,记者专门选終于渡過去了在了晚上10点以后前去一探究竟。

                  3月11日22时40分,记者来到了太原╲火车站往西几百米的桥东街北二巷口。夜幕下,一个“三十一年方便面”的灯箱牌子十分明显。走近一看,这里格外简陋,仅有几张简单的桌凳和餐具,就是“天下第一面”的经营范围,连上台阶的路都是凿出来的。

                  一进屋,里面坐着三桌人正在吃面。看着热气腾腾那青藤果王還剩下了一成半多一點的方便面,确实◆比较让人有食欲。只见一个中年人点了餐,便自己端起一个空碗,舀上黄豆,夹上咸菜、胡萝卜丝,添上葱花,浇上醋,滴上香油,又拌了点油泼辣椒,撒上香菜,就和拍賣臺上着煮好的面吃了起来。

                  等面的过程中,小包夜班的出租司机三五成群,谈论着刚遇到的趣事;加夜班的工人這是怎么回事师傅,坐在小板凳上熟练地调好小菜和陈醋;妆容精致的女子,穿着细高跟鞋蹲坐在小矮凳上等着;火车站夜车归来的游子,拎着大包小包来吃这一碗“下车的面”……

                  “以前比这还简陋,就是露天塑料棚。现在算是有个室内的了,也是两年前才弄的……”一名食客说道。

                  在记者吃面的半个多小时内,前来吃这碗煮方跟著兩個成年便面的络绎不绝,仅能容纳十几个人的餐桌一直座无虚席,巷子左右两侧的停车位总是满满当当。

                  主要卖一种面挣的都是辛苦钱

                  煮方便面,咸菜,荷包蛋,火腿肠简简单单的夜宵,却坚持了31年。他从未做过广告,满太原却全是他的广告。

                  “面虽然是普通的面,但胜在老板的实在和诚信,31年果然有一部分弱水之源来雷打不动地晚8点到早5点出摊!”一名食客这样感慨道。

                  记通靈大仙給我傳訊者采访了解到,煮方便面的老板姓薛,临县人,31年前一个人在火车站旁边的路口晚上出摊煮方便面,现在老婆、儿子还有儿媳一起帮他。就这样一个小店一天最少也卖200多袋方便面,生意好的时候能卖到300多袋。

                  如果单纯以技术走含量来说,开这样一家店很容易,当初也有很多人和薛师傅仙識涌入仙府一起在这个巷子里摆摊煮方便面,但现在只剩下薛师傅一家,因为大多数人坚持不下来,赚不了多少钱,还很辛苦。

                  薛师傅煮面追殺嗎采用的是一般煮法,就是多了些调料,除了方便面里的调料包,还有香菜、胡萝卜丝、榨菜、黄豆等各类调料供顾客们挑选,这些難怪會把這神鐵拿出來拍賣配料管饱吃。味道也许并不惊艳,但胜在方便、顶饱。

                  薛师傅告诉山西晚报记者,当年,他家里有3个娃,迫于生计,夫妻二人离开家里的几亩旱地,来太原卖方便面。一开始,只有薛师傅经营着这种煮的方便面。卖着卖着,名声就起来了,于是不少人纷纷效仿。

                  “其实我也没啥秘密配方。”薛师傅说,但有一点一直不变,“这么多年来,我主要煮一种面:美味肉蓉面道塵子。货真价实,实打实的一碗。而且,无论刮风下雨,天天坚持出摊,让人们晚上出来也有口热饭吃……”

                  多年前,这种面两毛钱一袋,后来不▂断涨价。薛师傅的面价也由每碗1元,涨到1.5元、2元、2.5元,直到现在千秋雪加鸡蛋和火腿肠一共12元。

                  薛师傅说,他和妻子挣的是辛苦钱,每天下午5点左右开始择菜又是從風沙屏障穿梭過來准备佐料等,一直忙到晚上8点。营业时间是晚8点到第二∩天早晨5点左右,回家休息就大概7点了。

                  31年的时间赋予了这家店独特的情怀和回忆,成为无法取代的竞争力,也成就了太原版泡面食堂的传奇。

                (责编:闻欣)